岐阜県飛騨地方の高山市のグルメ 漬物「赤かぶ」です [地域紹介(岐阜県・飛騨＆高山)]
和久峻三による法廷ミステリー小説「赤かぶ検事シリーズ」を原作とした、赤かぶ検事こと「柊(ひいらぎ)茂」を主人公としたテレビドラマシリーズ「赤かぶ検事奮戦記」が有名です。その柊茂は岐阜県高山市出身で、赤かぶが大好物で、仕事の合間もも「赤かぶ」を食べています。
ほりけん、最近、赤カブの味にひかれるようになってきました。本当に真っ赤です。
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酸味があります。最初、スッパイと思うのですが、だんだん、その酸味がたまらなくなってきます。
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岐阜県の漬物として、南部で「養老たくわん」と「守口漬」が、北部で「赤カブ」が有名です。
「養老たくわん」は「お千代保大根」としても知られています。まだ細い大根を良く干して漬けます。
岐阜県の北部には、色々な漬物の会社があいます。 赤カブを中心とした会社です。
それらの会社が、下に示すような沢山の赤カブを出しています。
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漬物も、地方、地方でものが異なります。東海３県の漬物文化だけでも結構楽しむことができます。
