明治村 和食処 碧水亭で昼食「飛騨牛鍋御膳」を食す

明治村 １丁目に和食処 碧水亭があります。

 

 飛騨牛鍋御膳です。岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛の牛肉のすき焼きです。

 

 

メインの飛騨牛のすき焼きです。 肉は甘くて柔らかいです。

 

味噌汁と 茶碗蒸しです。

 

 切り干し大根煮と焼き鰆と玉子焼きです。

 

飛騨牛は食肉はなった後は、「ひだぎゅう」と呼び、

食肉になる前の牛、牛を産むための母牛(繁殖牛)および父牛(種雄牛)は「ひだうし」と呼ぶそうです。