京都の名店「有喜屋」で修行。岐阜県関市の「和蕎庵」の店主が打つ本格手打ち蕎麦

岐阜県関市にある「和蕎庵」があります。京都の名店「有喜屋」で修業して関市で店を構えました。

 

ぎばさ天ざる御膳です。

 

ぎばさとはアカモクという海藻です。もずくやめかぶと同様の海藻です。

ノンカロリーなのに、ワカメと同等の栄養価があり、免疫力を高めるようです。

ぎばさにそばをつけて食べます。 蕎麦の海苔巻も出てきました。

 

牡蠣せいろ御膳です。

 

牡蠣ときのこがたっぷり入ってます。蕎麦も細くてツルツルしてて美味しかったです。