北陸代表の富山ブラックらーめん [グルメ(富山県)]
富山県射水市にある北陸自動車道の呉羽パーキングエリアで、
富山ブラックラーメンと富山ラーメン(1200円)を見つけました。
富山湾のミネラルたっぷりの海洋深層水を使った魚介スープです。 
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黒、白 ２食ずつ入っています。麺は生・太麺です。
富山湾の海洋深層水を使って練った麺です。
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「富山ブラック黒醤油らーめん」 です。
真っ黒なスープが驚きです。
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辛くて濃厚そうな味ですが、以外にあっさりとしています。
丸鶏と宗田ガツオなどの魚介スープです。
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「富山白エビ塩らーめん」です。
富山の名物「白エビ」、殻干しからダシをとっています。
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白エビの芳ばしい風味が、あっさりと仕上がっていました。
富山県の五箇山ならではの岩魚と白えび料理 [グルメ(富山県)]
富山県南砺市西赤尾町にある道の駅 上平（ささら館）には、富山県の五箇山ならではの
食事やお土産が揃っています。
五箇山ならではの食べ物といえば、川魚では珍しい「岩魚の刺身」。
五箇山豆腐、これは、縄でしばっても形がくずれないという堅い豆腐があります。
富山湾でとれる「白えび」の料理もささら館にあります。
五箇山の名物を「旬菜工房 いわな」で頂く事にしました。
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店内に入ると岩魚が入った水槽がありました。
ここでしか食べられない「岩魚の刺身」を注文しました。
見た目は鯵のようです。食べてみます。
ん～なかなか美味しいです。さっぱりとしています。
「白えびかきあげそば〈温〉(830円)」 です。富山名物の白えびかきあげが乗ったそばです。
岩魚にぎり付き山菜そば(1500円)です。
富山のそばの出汁の色が濃く感じます。しかし、しょっぱくはなくダシがきいていて美味しいです。
岩魚のにぎりも綺麗なピンク色です。美味しいです。
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小鉢には、山菜料理と五箇山豆腐がついてきました。
寝るときに枕にしたとか、つまづいて生爪をはがしたとか、
五箇山豆腐の堅さを伝える例え話は多くあります。
1,000mの裏山に湧く常温でも腐らない伏流水を使った栄養豊富な豆腐です。
「白えびかきあげそば〈冷〉(830円)」です。
揚げたての白えびがサクサク。カルシウムたっぷりです。
右の写真は、栃の実を使った「揚げ栃もち」単品で注文しました。
初体験です。だし汁とおろし、栃餅のバランスがいいですね。
富山県高岡市の銘菓 [グルメ(富山県)]
ほりけん、仕事柄、富山県とは強い関係をもっています。
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富山県高岡市の土産品100選(食品、菓子、工芸品、民芸品)の中で、
菓子部門の3番目に「江出の月」が出てきます。 その「江出の月」いただきました。
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蓋を開けてみました。越中銘菓とあります。明るい水色のお菓子です。製造元は、(有)志乃原です。
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富山湾に映える満月をイメージしたものです。
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白味噌あんを極薄ふやき煎餅で挟み込んでいます。
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色々な県に色々な名産品があります。人だけでななくグルメとの出会い、仕事上の楽しみの1つです。
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有限会社 志乃原 高岡市城東 1-9-28
富山県の今井商店の「鱒寿し」 [グルメ(富山県)]
富山県は鱒寿しで有名です。その富山県の知り合いから鱒寿しが届きました。
その富山県の鱒寿しの店としては、高芳、川上鱒寿し店、今井商店、青山総本舗、前留、小林鱒寿し店、広治鱒寿し店、せきの屋、千歳、吉田屋鱒寿し本舗、高田屋、関野屋、なみき鱒寿し店、なかの屋などがあります。
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今回届いた鱒寿しは「今井商店」のものです(左の写真)。竹で締め付けています(右の写真)。
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竹を外すと笹で包まれた鱒寿しが現れました。
その断面を見ると、2層になっており、真中に笹が敷かれていました(左の写真)。
ご飯の下に鱒が敷かれていたので、上下をひっくり返してみました(右の写真)。
幾つかに切って、食してみました。これぞ富山の味と言ったところでしょうか。
各地の名産品を頂く機会が多々ありますが、名産品に不味いものはないですね。
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「今井商店」の所在地：〒930-0043富山県富山市石倉町１-３０
富山港と酒蔵に出向く [グルメ(富山県)]
富山県での燃料電池出前授業も終わり、学生を連れて富山港に向かいました。
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富山港は、かつて、廻船問屋で栄えた港町です。
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森家、藤井家などかつての廻船問屋の屋敷が立ち並ぶ岩瀬の町並みに趣があります。
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その岩瀬町に、お酒を嗜む人ならお馴染みの「満寿泉」の蔵元である桝田酒造がありました。
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その酒蔵に入ると、日本酒以外に世界のワインを集めた蔵がありました。
著名なソムリエが集めているとのことでした。ここで、世界のワインも買えます。
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学生も、親への土産に何本かの日本酒やワインを買い込んでいました。
今時は、親孝行な学生が多く、いつも、ほりけんも驚いています。
富山県富山市東岩瀬町２６９
